Слоеный пирог с рыбой и картофелем

Пирог с рыбой и картофелем отлично подойдет как к вегетарианскому столу, так и к обычному. С одной стороны там нет мяса, с другой стороны сама рыба как мясо. Небольшое количество продуктов еще не значит, что пирог готовится легко, и уж точно не свидетельствует о том, что блюдо получится обычным и не особо вкусном. Пирог действительно выйдет без особых изысков, но вся прелесть запеченной рыбы с картофелем внутри слоеного теста заставит ваши вкусовые рецепторы испытывать большое наслаждение. Ингредиенты для приготовления пирога:

- слоеное тесто – 500 гр.,
- филе рыбы на ваш вкус (советуем судака, горбушу или пангасиуса) – 200 гр.,
- картофель – 400 гр.,
- лук 150 гр.,
- перец,
- соль.

Способ приготовления:

Филе рыбы нарезаем кусочками (желательно небольшими). Далее необходимо мелко накрошить лук. Картофель нарезаем пластинами, предпочтительно тонкими.

Очередь за тестом. Пожалуй, из всего процесса приготовления, операции с тестом самые сложные. Итак, раскатываем тесто в прямоугольную форму. Делать это лучше на специальной бумаге, предназначенной для выпечки. Так будет удобней переносить пирог на лист, чтобы он не развалился. Толщина теста должна составить приблизительно четыре мм, а размеры – 40х25 см.

В центр пласта выкладываем картофель, посыпаем его солью и перцем. Следующим слоем станет лук. Затем рыбы. Снова солим и перчим. После необходимо сделать надрезы на тесте. Проделывается это так: от начинки к краю теста идут нарезанные полосы, толщина которых составит примерно три сантиметра. Полученные надрезы переплетаем друг с другом. В итоге получается «кокон» или «плетенка».

С удовлетворением, что все получилось, переносим почти готовый пирог на лист для выпечки и в духовку на температуру 180 градусов. Через 40 — 50 минут, румяный пирог можно доставать и подавать к столу.

Рекомендуем: Пирог с картофелем и мясом

Этот пирог хорош тем, что его можно приготовить из любого вида мяса или птицы, а также смешивая их.

Пирог с мясом и картофелем готовится в течение 2 - 2,5 часов. Рецепт приготовления:

Все ингредиенты для теста смешиваем в глубокой миске и вымешиваем эластичное тесто до такого состояния, чтобы оно не липло к скалке и рукам. Оставляем на 20 минут.

Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. Мясо нарезаем крупными кубиками и смешиваем с картофелем, предварительно очищенным и нарезанным так же. Добавляем лук, солим, перчим и перемешиваем.

? часть теста отделяем. Оставшийся большой кусок раскатываем слоем толщиной 6 – 7 мм. Раскатанное тесто должно иметь такой размер, чтобы его края свисали с большой круглой формы для запекания (чугунной или керамической).

Подготовленную начинку выкладываем на раскатанное тесто и собираем его края к центру. От маленькой части теста отделяем кусок размером с теннисный шарик. Оставшееся тесто раскатываем в лепешку, закрываем ею пирог, соединяем края и защипываем их. Посредине делаем отверстие, вливаем растопленное масло и закрываем его получившимся шариком, как бутылку пробкой. Верх пирога смазываем яйцом и ставим на 1 – 1,5 часа в духовку, разогретую до 180°С. Затем пирог вынимаем, убираем шарик, вливаем ? бульона, возвращаем шарик на место, пирог с картофелем и мясом накрываем фольгой и снова ставим на 1 час в духовку. Перед подачей пирога на стол доливаем в него еще немного бульона.

Состав на 6 – 8 порций:

мука – 3 – 3,5 стакана
сметана или простокваша – 500 гр.
соль, сахар.

Для начинки:

мясное филе (говядина, свинина, баранина, курица, утка, гусь) – 1,5 – 2 кг.
картофель – 2 кг.
луковица – 3 шт.
сливочное масло – 3 ст. ложки
мясной бульон – 1 стакан
свежемолотый черный перец, соль.

Приятного Вам аппетита!